Панкреатит - це серйозне захворювання підшлункової залози, що характеризується порушенням вироблення ферментів травлення. Основними симптомами хвороби є больові відчуття після прийому їжі в лівому або правому підребер'ї, печія, нудота, блювання, дискомфорт в області шлунка.
Ключовим моментом в лікуванні панкреатиту є суворе дотримання правил харчування. Адже розвиток хвороби нерідко відбувається через неправильний спосіб життя, вживання алкоголю і «шкідливою» їжі у великих кількостях.
Дієта при панкреатиті допомагає хворим знизити больовий синдром під час загострення захворювання і підлити стадію ремісії. При гострому і хронічному панкреатиті харчування різному, проте все ж має деякі подібності. Поговоримо про них.
Загальні правила харчування при панкреатиті
Основною вимогою дієти є збільшення кількості споживаного білка і зменшення жирів і вуглеводів в основному раціону (по можливості їх слід взагалі виключити). Особливо слід відмовитися від споживання цукру, адже він на 99% складається з вуглеводів.
Жирні страви з високим вмістом грубої клітковини повинні повністю зникнути з життя хворих панкреатитом. Адже вони надають сильне навантаження на підшлункову залозу, в результаті якої орган починає виробляти в дуже великій кількості травні ферменти, що при даному захворюванні є небезпечним і може призвести до серйозних ускладнень.
Лікарі рекомендують усім хворим панкреатитом приймати вітамінні комплекси, які допоможуть заповнити дефіцит вітамінів і мінералів в організмі, нерідко виникають в результаті обмеженого харчування.
Прийоми їжі повинні відбуватися за графіком в один і той же час.
В день потрібно їсти 5-6 разів маленькими порціями, щоб уникнути зайвого навантаження на підшлункову залозу і переїдання.
Дієта при гострому панкреатиті
Як правило, гострий панкреатит проявляється раптово гострими болями під ложечкою. Болі нестерпні, а тому змушують людину викликати невідкладну швидку допомогу. Дієта при гострому панкреатиті до приїзду лікаря «нульова». Ні в якому разі не можна вживати їжу. Ні «легку», ні «важку».
До приїзду лікаря допускається прийом мінеральної негазованої води, але не більше 3 склянок. І дозволяється їх пити тільки в тому випадку, якщо процес сечовипускання відбувається нормально.
Лікування гострого панкреатиту відбувається тільки в стаціонарних умовах. Перші два дні пацієнтові прописується голодування. Тільки тепер разом з мінеральною водою дозволяється пити відвар шипшини. Загальна кількість рідини, що вживається не повинно перевищувати 5 склянок на добу.
На третю добу лікування хворому дозволяється їсти прісну низькокалорійну їжу, в складі якої немає речовин, що викликають роздратування підшлункової залози і сприяють посиленню вироблюваної секреції.
Після стихання основних симптомів, дієта при панкреатиті підшлункової триває протягом одного-двох місяців. У цей період варто повністю відмовитися від:
- смаженої і жирної їжі;
- здоби і випічки;
- солінь і копчений;
- маринадів і консервів;
- гострого і солодкого;
- цибулі і часнику;
- алкогольних напоїв;
- жирних сортів м'яса і риби;
- ковбасних виробів.
Всі продукти харчування повинні проходити термічну обробку. Їх слід відварювати у воді або готувати на пару. Не застосовувати препарат під час готування масло, багато солі і спецій.
Хворому дозволено їсти їжу тільки в теплому і перетертої вигляді. Перед сном рекомендується вживати попускають кисломолочні продукти - кефір, ряжанку.
Тривалість дієти від 6 до 12 місяців. І саме від того, як людина буде дотримуватися її, і залежить його здоров'я в майбутньому. У разі нехтування всіх рекомендацій харчування, хвороба може прийняти хронічну форму і тоді хворому доведеться лікуватися протягом усього свого життя.
Дієта при хронічному панкреатиті в фазі ремісії
Дієта при хронічному панкреатиті трохи відрізняється від вищеописаної дієти. В цьому випадку раціон хворого значно розширюється, але тільки в фазу ремісії. У період загострення дієта носить зовсім інший характер, але про неї трохи пізніше.
При хронічному панкреатиті дозволено споживання протеїнів, які повинні практично в кілька разів перевищувати добову норму людини, а також допускається вживання вуглеводів (цукор, мед, випічка, здоба і так далі).
Обмеженням є продукти, які подразнюють підшлункову залозу (гострі приправи, сіль у великій кількості, алкоголь і так далі).
Харчування хворого також має бути дробовим. Кількість прийомів їжі від 4 до 6 разів. Подаються страви повинні бути теплими. Перетирати їжу перед прийом не потрібно.
М'ясні і рибні продукти не повинні містити в собі багато жиру, інакше це може стати причиною переродження печінки, що при хронічному панкреатиті трапляється досить часто. Сир містить в собі багато корисних речовин, а тому просто зобов'язаний бути присутнім в раціоні хворого. Однак вживати можна лише домашній сир, але не дуже жирний. Магазинний сир заборонено вживати в їжу.
Якщо людина не може відмовитися від хліба, то йому рекомендується вживати під час прийомів їжі або вчорашню випічку, або сухарі (тільки з сірого або чорного хліба). Здобу і випічку також можна їсти, але в обмежених кількостях (не більше однієї порції в день).
При панкреатиті молоко пити в чистому вигляді не бажано, так як воно погано перетравлюється. Його можна додавати чаї або готувати з нього каші та супи. Навіть якщо хворий добре переносить молоко, пити його у великих кількостях не слід. Максимальна доза - 200 мл.
Дуже корисним для людей з хронічним панкреатитом є кисломолочні продукти. Навіть сир, який при інших стадіях хвороби знаходиться в списку заборонених продуктів, в фазі ремісії може вживатися, але не в великих кількостях і за умови хорошого самопочуття. Сир не повинен бути сильно солоним або жирним.
Що стосується яєць, то їх не можна вживати в цілісному вигляді. У раціоні хворого може бути присутнім тільки яєчний білок. З нього можна готувати омлети на пару або додавати їх в супи.
У раціоні хворого не повинно бути багато жирів (не більше 70 г на добу). Причому більша їх частина повинні складатися з жирів рослинного походження. Вони краще перетравлюються і не навантажують підшлункову залозу.
Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення
Дієта при панкреатиті підшлункової залози в період загострення така ж, як і при гострій формі захворювання. Хворому прописується голодування, а в разі настання позитивної динаміки йому дозволяється вживання прісної і нежирної їжі в невеликій кількості.
Якщо погіршення самопочуття не спостерігається, меню хворого поступово розширюється. По закінченню 2-3 місяців людина може харчуватися так само, як і в фазу ремісії.
Запам'ятайте, це тільки приблизна дієта при панкреатиті. Повний список дозволених і заборонених продуктів потрібно уточнювати у лікаря. Тільки він зможе скласти правильну дієту, з урахуванням вашого стану здоров'я.